Θεσσαλονίκη: Η «καρδιά» της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής χτυπά στη 12η Artozyma
Με το βλέμμα στραμμένο στην εξωστρέφεια και την καινοτομία, εγκαινιάστηκε στη Θεσσαλονίκη η 12η Διεθνής Έκθεση Αρτοποιίας, Ζαχαροπλαστικής, Μηχανημάτων, Εξοπλισμού και Έτοιμων Προϊόντων (Artozyma). Η φετινή διοργάνωση, η οποία θα διαρκέσει έως τις 2 Μαρτίου, καταγράφει εντυπωσιακή δυναμική, με τους εκθεσιακούς χώρους να είναι αυξημένοι κατά 20% και τη συμμετοχή 220 εκθετών από 21 χώρες.
Κατά την τελετή εγκαινίων, ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας, υπογράμμισε τη σημασία του κλάδου ως έναν από τους πλέον δημιουργικούς της ελληνικής μεταποίησης, όπου η παράδοση συναντά την επιχειρηματική ευελιξία. Στο ίδιο μήκος κύματος, η Περιφερειάρχη Κεντρικής Μακεδονίας, Αθηνά Αηδονά, στάθηκε στο υψηλό επίπεδο των φετινών εκδηλώσεων, ενώ ο διευθύνων σύμβουλος της ΔΕΘ-HELEXPO, Ανδρέας Μαυρομμάτης, χαρακτήρισε την Artozyma ως μια ζωντανή πλατφόρμα παραγωγής ιδεών.
Η έκθεση δεν περιορίζεται μόνο στο εμπορικό σκέλος. Φιλοξενεί τον διαγωνισμό Southern Europe Culinary Challenge 2026 με εκατοντάδες συμμετοχές, καθώς και εξειδικευμένα εργαστήρια όπως το Pastry Lab και το Baking Together. Παράλληλα, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στην προσέλκυση νέων στα τεχνικά επαγγέλματα, με τον πρόεδρο του ΒΕΘ, Μάριο Παπαδόπουλο, να θέτει το ρητορικό ερώτημα: «Τι πιο νόστιμο από το βιοτεχνικό επάγγελμα του αρτοποιού και του ζαχαροπλάστη;».
Με την υποστήριξη της ΓΣΕΒΕΕ και των αρμόδιων Ομοσπονδιών, η Artozyma επιβεβαιώνει τον τίτλο της ως το σημείο αναφοράς για τον κλάδο, συνδέοντας την κληρονομιά των παλαιότερων γενεών με τις σύγχρονες τεχνολογικές απαιτήσεις και τις βιώσιμες συνεργασίες.
Θεσσαλονίκη: Η «καρδιά» της αρτοποιίας χτυπά στη 12η Artozyma – Στο προσκήνιο το μαχλέπι και η στήριξη της ρευστότητας
Με το βλέμμα στραμμένο στην εξωστρέφεια, την παράδοση αλλά και τα χρηματοδοτικά εργαλεία, εγκαινιάστηκε στη Θεσσαλονίκη η 12η Διεθνής Έκθεση Artozyma. Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Χρήστος Κέλλας, κηρύσσοντας την έναρξη της διοργάνωσης, έστειλε ένα σαφές μήνυμα στήριξης στους κλάδους της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, χαρακτηρίζοντάς τους πυλώνες της τοπικής οικονομίας και της γαστρονομικής μας ταυτότητας.
Μια από τις σημαντικότερες ειδήσεις των εγκαινίων ήταν η ανακοίνωση του υπουργείου για την πρόθεση κατάταξης του μαχλεπιού στα παραδοσιακά προϊόντα της Ελλάδας, με τη σχετική επιτροπή να προχωρά ήδη τις διαδικασίες. Παράλληλα, ο κ. Κέλλας αναφέρθηκε στον ρόλο της Αναπτυξιακής Τράπεζας ως κρίσιμο εργαλείο για την ενίσχυση της ρευστότητας στην αγορά.
Η φετινή διοργάνωση, η οποία θα παραμείνει ανοιχτή έως τις 2 Μαρτίου, καταγράφει εντυπωσιακή ανάπτυξη με 220 εκθέτες από 21 χώρες. Η Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας, Αθηνά Αηδονά, στάθηκε στη δυναμική της Περιφέρειας ως πρωταγωνίστριας στις εξαγωγές αγροδιατροφικών προϊόντων, ενώ ο αντιδήμαρχος Βασίλης Γάκης συνέδεσε την έκθεση με τη διεθνή αναγνώριση της Θεσσαλονίκης ως πόλης γαστρονομίας της UNESCO.
Ιδιαίτερα φορτισμένη ήταν η ομιλία της προέδρου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσας Κουκουμέρια, η οποία τόνισε πως ο αρτοποιός είναι ο «φρουρός της ποιότητας» που ξυπνά πριν χαράξει, ενώ ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών, Γιάννης Γλυκός, επεσήμανε την ανάγκη περαιτέρω στήριξης των μικρομεσαίων επιχειρήσεων.
Με τρεις κεντρικούς άξονες εκδηλώσεων (Baking Together, Pastry Lab, Gluten-free) και τον διεθνή διαγωνισμό Southern Europe Culinary Challenge 2026, η Artozyma μετατρέπεται σε ένα ζωντανό εργαστήρι καινοτομίας, όπου η γνώση των παλαιότερων μετατρέπεται σε σύγχρονη επιχειρηματική προοπτική.
