Σημαντικές ανατιμήσεις σε βασικά τρόφιμα κατέγραψε η ελληνική αγορά το 2025, με αυξήσεις που σε ορισμένες κατηγορίες έφτασαν έως και το 27%, επιβαρύνοντας αισθητά τους οικογενειακούς προϋπολογισμούς, παρά το γεγονός ότι ο γενικός πληθωρισμός κινήθηκε σε σαφώς χαμηλότερα επίπεδα.
Σύμφωνα με τα ετήσια στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το μοσχαρίσιο κρέας παρουσίασε τη μεγαλύτερη άνοδο τιμών, με ετήσια αύξηση 26,9%, ακολουθούμενο από τον καφέ (+20,9%) και τα προϊόντα σοκολάτας (+20%). Πρόκειται για προϊόντα που είτε επηρεάζονται άμεσα από διεθνείς αγορές πρώτων υλών είτε από αυξημένο κόστος παραγωγής και μεταφοράς.
Ανοδικές τάσεις καταγράφηκαν και σε άλλα βασικά είδη διατροφής, όπως το αρνί και κατσίκι (+12,2%), οι ξηροί καρποί (+11,5%), τα νωπά φρούτα (+10,5%), το φρέσκο γάλα (+9,9%) και το γιαούρτι (+9%). Οι αυξήσεις αυτές διαμόρφωσαν υψηλότερο κόστος στο καθημερινό τραπέζι, επηρεάζοντας τόσο τα νοικοκυριά όσο και την εστίαση.
Αντίθετα, εξισορροπητικά για τον πληθωρισμό λειτούργησαν ορισμένες κατηγορίες τροφίμων που κατέγραψαν μειώσεις τιμών. Ενδεικτικά, το ελαιόλαδο σημείωσε πτώση 34%, μετά τις έντονες ανατιμήσεις των προηγούμενων ετών, λόγω αυξημένης παραγωγής και καλύτερης επάρκειας τόσο στην Ελλάδα όσο και στην Ισπανία. Μειώσεις καταγράφηκαν επίσης σε πατάτες, ζάχαρη, δημητριακά πρωινού και εμφιαλωμένο νερό.
Ιδιαίτερη πίεση δέχθηκε και το κόστος του πρωινού γεύματος. Συνδυαστικά, οι αυξήσεις σε καφέ, γάλα, φρούτα, ψωμί και βούτυρο οδήγησαν σε μέση άνοδο άνω του 6% στο συγκεκριμένο καλάθι προϊόντων, περιορίζοντας περαιτέρω το διαθέσιμο εισόδημα.
Παράγοντες της αγοράς αποδίδουν τις ανατιμήσεις κυρίως στο αυξημένο κόστος πρώτων υλών, στις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης στη διεθνή αγροτική παραγωγή και στη μετακύλιση παλαιότερων αυξήσεων κόστους στην τελική τιμή. Όπως σημειώνουν, η τάση αυτή έχει ήδη οδηγήσει σε αλλαγές καταναλωτικής συμπεριφοράς, με στροφή σε φθηνότερα υποκατάστατα, ιδιαίτερα στο κρέας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ΤΗΝ ΕΚΘΕΣΗ ΤΗΣ ΕΛΣΤΑΤ
Δείκτης Τιμών Καταναλωτή (2020=100,0)(Εθνικός ΔΤΚ ) ( Δεκέμβριος 2025 )
